Jóféle pác a 19. századi Magyar Gazdasszonyból: „Végy szeletekre metszett sárgarépát, petrezselymet, zellert, s vöröshagymát, azután babérleveleket, gyömbért, kakukkfüvet, szegfűszögeket, egy marék kétféle egész borsot, két citrom héját és sót. Mindezt fele víz és fele jóféle ecetben forrald fel és ontsd a pácolandó húsra, hogy ellepje, s kész a jóféle pácz.”